Mateusz Środa – barman, przedsiębiorca i wicemistrz w sztuce barmańskiej był gościem Klaudyny Janas w studiu Radia Radom.
Rozmowa do odsłuchania poniżej:
Mateusz Środa – barman, przedsiębiorca i wicemistrz w sztuce barmańskiej był gościem Klaudyny Janas w studiu Radia Radom.
Rozmowa do odsłuchania poniżej:
Dobry barman to nie tylko specjalista od przygotowywania koktajli. To także osoba, która tworzy atmosferę w lokalu, przyciągając klientów charyzmą i wyczuciem smaku. Dziś (6 lutego) w Międzynarodowy Dzień Barmana stawiam pytanie, czy każdy może nim zostać? Odpowiada Bartłomiej Podsiadły, radomianin z sześcioletnim doświadczeniem w branży barmańskiej.
Myślę, że każdy może zostać barmanem. Barman to przede wszystkim osobowość. Dobry barman powinien być przede wszystkim uśmiechnięty i musi lubić to, co robi. Przygotowywanie koktajli również jest ważne. Ja lubię bawić się klasykami i przerabiać przepisy.
Bardzo często, dlatego muszę sobie radzić ze stresem. Staram się go zwalczyć dobrym nastawieniem, uśmiechem oraz miłym podejściem do moich gości.
Zawód barmana bardzo mnie zmienił. Stałem się bardziej otwarty na ludzi i pewniejszy siebie. Ze swojej strony natomiast staram się rozwijać scenę barmańską, nauczyć gości przychodzących do lokalu picia nowych koktajli, otwieram ich na nowe smaki. To jest moja misja.
Moim zdaniem poza gośćmi to barman tworzy klimat w lokalu, będąc gospodarzem tego miejsca. Robienie koktajli leży oczywiście w gestii barmana, ale najważniejsze jest, by tworzyć bardzo miłą i przyjemną atmosferę.
Myślę, że tak. Najważniejszy jest stały rozwój. Istnieją oczywiście szkoły barmańskie, ale najważniejsze jest zainteresowanie tematem i chęć nauki. Tak było w moim przypadku. Poza szkołami, kursami również udział w konkursach barmańskich przekłada się na rozwój, bo można się uczyć od innych barmanów tej sztuki.
Zauważyłem, że bardzo mocno się rozwija. Jest coraz więcej lokali posiadających coraz szerszą ofertę. Na przestrzeni lat również podejście klientów do barmanów zmienia się na korzyść.
Dalszego rozwoju, pracy w dobrych koktajlbarach, inspiracji oraz sukcesu.