W audycji Wolna Sobota gościła Pani Katarzyna Kubicka z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. Wiedza, którą nasza ekspertka posiada, zmusiła prowadzących Mariusza Turczyka i Marcin Getlera do podzielenia wywiadu na dwie części. Bo czy można porozmawiać kwadrans o serze gdy historia serowarstwa na terenach naszego kraju sięga dalekich czasów przed naszą erą.
Archiwa tagu: radio od kuchni
Gluten w kuchni
Sobotnią audycję Wolna sobota w ramach kącika kulinarnego Radio od kuchni odwiedziła Pani Marzena Morawska z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. Tematem spotkania był słynny gluten, a dokładnie jego brak w kuchni. Czy naprawdę można przygotować produkty bezglutenowe, czy to tylko moda, a może chwyt reklamowy. Pani Marzena podzieliła się z nami swoją wiedzą, a zapis tej rozmowy znajdziecie poniżej. Program jak zwykle prowadzą Mariusz Turczyk i Marcin Getler, a po rozmowie zapraszamy do skorzystania z przepisu na chleb bezglutenowy według przepisu Pani Marzeny.
Chleb bezglutenowy
bochenek o wymiarach 28x10cm
- 250 g mąki gryczanej
- 150 g mąki ryżowej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 8 g drożdży instant
- 2 łyżki siemienia lnianego
- ½ szklanki pestek dyni
- płaska łyżka soli
- czubata łyżka cukru
- 550-600 ml lekko ciepłej wody (lub więcej jeśli to konieczne)
Suche składniki dokładnie wymieszaj. Dolej wodę (najpierw 500ml i dolewaj stopniowo więcej jeśli składniki nie chcą się połączyć) i mieszaj łyżką do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
Ten etap można pominąć, bo udaje się z 1 wyrastaniem -(Przykryj kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości – na jakieś 30 minut. )
Foremkę wyłóż papierem do pieczenia (możesz dodatkowo posmarować olejem, łatwiej potem odejdzie chleb od papieru). Przełóż do niej ciasto i odstaw do ponownego wyrośnięcia- też na 30 minut.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 st. Celsjusza. Wstaw chleb i piecz go 50 minut (grzanie góra-dół). Jeśli za szybko się rumieni połóż na wierzch folię aluminiową. Następnie chleb wyciągnij z foremki i dopiekaj jeszcze z 10 minut.
Gotowy chleb wydaje głuchy odgłos gdy w niego pukniemy od spodu.
Studź na kratce do pieczenia.
Kuszący Kalafior
W sobotniej audycji Wolna Sobota w ramach kącika kulinarnego Radio od kuchni odwiedziła nas Pani Ewa Guś z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. Dzięki tej wizycie nasz produkt tygodnia, „pachnący” kalafior, został kuchennym bohaterem. Jakie było zdziwienie prowadzących Mariusza Turczyka i Marcina Getlera, że to warzywo można przygotować w sposób niwelujący nieprzyjemny zapach. O sposobach obróbki i przyrządzenia, zaletach i właściwościach kalafiora posłuchacie poniżej. Czy jest tylko biały, a może jest gdzieś na świecie pomarańczowy? Zapraszamy.
Pij mleko!
Niby zwykły, nudny, biały płyn. Nic bardziej mylnego. Mleko w gastronomi, przemyśle jak i w codziennej naszej diecie jest wręcz niezbędne. Kto powinien pić mleko? Jakie mamy jego rodzaje i do czego jest wykorzystywane? O tym wszystkim opowiedział Pan Janusz Cichy z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. W audycji Wolna Sobota, którą prowadzą Mariusz Turczyk i Marcin Getler. No i ta butelka… Zapraszamy do odsłuchu.
Szpinak czy można go polubić?
Mamy pierogi ze szpinakiem i nie zawahamy się ich zjeść. W audycji Wolna Sobota autorzy programu Mariusz Turczyk i Marcin Getler próbowali odczarować szpinak. Przez lata znienawidzony przez dzieci, teraz wraca na salony. Dodatek setek potraw czy oprócz walorów smakowych posiada również wartości odżywcze i czy rzeczywiście jest bogatym źródłem żelaza? Na te wszystkie pytania odpowiedział Pan Jarosław Wojciechowski z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. Na koniec nasz gość według starosłowiańskiej zasady „przez żołądek do serca”, wyznał miłość na antenie Radia Radom. Posłuchajmy.
Cukry? To nie takie proste.
O węglowodanach tych dobrych i tych złych w naszej codziennej diecie. Opowiedziała Pani Monika Słabosz z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. W programie Wolna sobota nasza gościnni podzieliła się fenomenalnym przepisem na kokosowe kuleczki łudząco przypominające pewne drogie, sklepowe łakocie. Audycję prowadzą Mariusz Turczyk i Marcin Getler, a zapis całej rozmowy poniżej.
W soku samo zdrowie!
O tym, że soki są zdrowe wszyscy wiemy. Wiem również, że trzeba je spożywać dość często. Ale mało kto przyrządza je w domu. Jak wyciskać soki, z jakich produktów możemy je przyrządzić? Jak stworzyć pyszny koktajl owocowy? Opowiedziała nam Pani Małgorzata Miedzińska – nauczycielka z Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. Program prowadzą Mariusz Turczyk i Marcin Getler.
Dieta specjalna dla dzieci ze spektrum autyzmu.
Czy jedzenie może wpływać na zachowanie dziecka?
W pierwszą sobotę kwietnia obchodziliśmy Światowy Dzień Świadomości Autyzmu. Dlatego cały scenariusz audycji „Wolna Sobota” był poświęcony zarówno osobom ze spektrum autyzmu, jak i ich najbliższym. W cotygodniowym kąciku kulinarnym „Radio od Kuchni” Pani Domagała Karpeta – nauczycielka z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu podzieliła się spostrzeżeniami i przepisami dotyczącymi diety specjalnej– przeznaczonej między innymi dla dzieci nadpobudliwych. Czy jedzenie może wpływać na zachowanie? Zapraszamy do wysłuchania audycji, program prowadzą Mariusz Turczyk i Marcin Getler.
Radio od kuchni – Wypieki karnawałowe
W Wolnej Sobocie faworki, pączki i inne przysmaki
Jak co tydzień w programie kulinarnym Radio od kuchni – nauczyciel przedmiotów zawodowych Małgorzata Miedzińska oraz uczennice Natalia Różańska i Nikola Kalita z Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu wprowadziły nas w ostatkowe kulinaria. Rozmawiali Mariusz Turczyk i Marcin Getler.
Cebula nie tylko łzy wyciska – Radio od Kuchni
W Wolnej sobocie w ramach Radia od Kuchni gościliśmy Panią Jolantę Tkaczyk z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu, która to opowiedziała nam jak szerokie jest zastosowaniu cebuli zarówno w kuchni jak i w lecznictwie. Program prowadzą Mariusz Turczyk i Marcin Getler.
Rozmowę odsłuchacie poniżej: